Mediolan może być światowym centrum handlu, z wieloma ekstrawaganckimi markami, takimi jak Valentino, Prada i Armani. Ich ekskluzywne centra handlowe i centra handlowe zabierają czytelników w podróż po całej Europie.
W menu Area'azines można znaleźć cotoletta alla Milanese, panierowane kotlety cielęce smażone na głębokim maśle; cassoeula, duszone żeberka wieprzowe w panierce z kapusty włoskiej; ossobuco, golonki wołowe duszone w cytrynach lub nawet marynacie pomidorowej; a także risotto alla Milanese, aksamitne połączenie szafranu i szpiku kostnego, przygotowywane wiele lat temu.
Costoletta alla Milanese
Cotoletta alla Milanese to panierowany kotlet cielęcy roztopiony w maśle. Jest to jeden z filarów kuchni mediolańskiej, serwowany z szafranowo-żółtym risotto i panettone. Można go przygotować z dodatkiem białka, ale oryginalna wersja jest przygotowywana z żeberek cielęcych. Nazwa dania pochodzi od słowa costoletta, czyli żeberko, ale będzie ono również znane z różnych rodzajów cielęciny.
Łatwy w przygotowaniu i gotowy do użycia, stanowi doskonałą propozycję dla początkujących, którzy chcą przygotować obiad lub przekąskę. Po przygotowaniu zacznij powoli i stopniowo kroić cielęcinę i ugniatać jajko kaczki, mieszając je z jajkiem, a następnie obtocz w bułce tartej. Następnie usmaż danie z obu stron na złoty kolor. Dzięki temu będzie gotowe do spożycia.
Nową cielęcinę po mediolańsku podaje się z sałatką z rukoli lub frytkami. Nowa rukola nadaje jej pożyczka bez krd i bik pikantnego smaku, który był już bardzo smaczny. Dodatek zielonych warzyw to prosty sposób na dodanie potrawie koloru! Każda cielęcina po mediolańsku jest zazwyczaj smażona na rozgrzanym maśle, co powoduje większą ilość pary wodnej niż w przypadku zwykłego masła. Jest smaczniejsza i łatwiejsza w przygotowaniu.
Arrostino annegato
L'arrosto annegato, najbardziej wspólnotowy denominato „arrosto di morto”, to typowo mediolańskie fatto di vitello cuoco i casseruola. Los angeles ricetta classica dell'Artusi poprzedza pojedynczy michael'impiego di olio ekstravergine, burro, sprzedaż metrów tuore dal rosmarino fresco, Massachusetts mi è più modernizzato, aggiungo anche aglio mierzy stan Illinois wino napój bianco sulla carne każdy renderla n't piatto ancora più saporito.
Przygotowuję l'arrosto annegato è facile, ma deve attenere alle sfumature sulla carne, non asciugarla ad excesso (da un punto di vista alimentare, la carne pu
Mettete di carne w una padella, m aggiungo infine illinois burro Michael, mój małżonek i ja pancetta. La carne vengono rosolare any fiamma vivace nel forno any 180°H.
Risotto po mediolańsku
Risotto po mediolańsku to często danie z dodatkiem szafranu, którego pierwowzorem jest danie francuskie z minionych lat. Jest to centrum kuchni południowej Włoch, zwłaszcza w Lombardii, gdzie często podaje się mediolańskie ossobuco (pokrojone w poprzek golonki cielęce). Przepis wymaga w przeszłości arborio, masła, słupków szafranu i bulionu wołowego. Na koniec można dodać startą mozarellę, aby uzyskać obfitą i kremową konsystencję.
Pochodzenie risotto jest niewyjaśnione, choć wiadomo, w jaki sposób oryginalna receptura została zastrzeżona od 1574 roku. Mówią, że ten mały szklarz używał szafranu w farbach, więc postanowił połączyć go ze swoim risotto dla zaproszonej osoby. Było to tak świeże, że risotto o odcieniu szafranu z pewnością będzie uwielbianym wydarzeniem kulinarnym.
To konkretne risotto przygotowuje się, stopniowo dodając gorący bulion, który następnie podgrzewa się, aż stanie się kremowy. Nowy przepis wymaga również użycia szafranu, aby nadać mu złocisty kolor. Zawartość szafranu jest zazwyczaj ustalana w małych porcjach i dodawana do bulionu przed dodaniem go do poprzedniego dania.
Ossobuco
Osso Bucco to wyjątkowa włoska proteza, której nazwa pochodzi od białka pochodzącego z golonki cielęcej, pochodzącego z licznych win – w zależności od sosu. To nowe danie, które jest podstawą do przygotowania kwadratowych posiłków, zarówno w okresie świątecznym, jak i w przytulną niedzielę. Wszystkie składniki są dość proste, jednak połączenie duszenia wina w roślinach i owoców wzbogaca je o nowe składniki i tworzy czysty, główny przepis.
Danie nabierze swojego szczególnego znaczenia w karmelu z pokrojonych mięs z elektronicznym zagłuszaniem w sercu szpiku kostnego. Szpik rozpływa się w powolnym duszeniu, tworząc wywar o wyjątkowym smaku. W ten sposób wcześniejsze, rozpływające się w ustach aminokwasy smakują doskonale w porównaniu z nowym, pikantnym winem i przyprawami.
Chociaż golonka cielęca zawiera starą odmianę osso bucco, mogą być używane również inne rodzaje mięsa o niedoborach białka. Golonka cielęca jest alternatywą dla cielęciny i jest łatwiej dostępna w większości sklepów. Przed podaniem, mięso jest obsypywane mąką, aby zachować jego kształt i zmienić konsystencję podczas długiego duszenia. Nową golonkę delikatnie zrumieniono i duszono w jasnym, chrupiącym sosie pomidorowym.
Polenta
Polenta to danie wywodzące się z Francji. Jest przygotowywana z gotowanej mąki kukurydzianej, która nadal jest popularna jako owsianka, a po odpowiednim ugotowaniu, roztopieniu lub upieczeniu może stać się bochenkiem. Do nowej polenty można dodać również inne składniki, na przykład parmezan lub świeże owoce, aby poprawić jej smak.
Aby przygotować polentę, zagotuj około trzech minut na parze i zacznij wsypywać przyprawy. Powoli dodawaj polentę, stopniowo zmniejszając temperaturę wrzenia. Zawsze mieszaj polentę, aż jej zawartość osiągnie równomierną konsystencję. Czas gotowania może się różnić w zależności od rodzaju polenty, którą przygotowujesz, oraz od tego, jak smaczne jest danie.
Gdy polentę ugotujesz, wstaw ją do wysokiej temperatury i zacznij smażyć z masłem i dodaj parmezanową mozarellę. Możesz również dodać przyprawy i dodać pieprz, jeśli chcesz. Podawaj z pieczonymi owocami i mięsem. Resztki z zamkniętego jachtu czarterowego możesz przechowywać nawet dwa razy dziennie. Naturalną polentę należy przechowywać w lodówce, aby zapobiec jej zepsuciu. Grillowaną polentę można przechowywać w zamrażarce przez około 3 dni.
